Yağların Özellikleri Nedir?

Yağların Özellikleri Nedir?
Yağların özellikleri, yapılarındaki yağ asidinin özelliğine ve miktarına göre değişiklik gösterir.
• Suda erimezler ancak benzin, eter, alkol gibi çözücülerde çözünür.
• Sudan daha düşük özgül ağırlığa sahiptir.
• Isı, ışık, nem ve metal iyonlarıyla çabuk bozulur. Oksitlenme ve acılaşmayı önlemek üzere yağlar serin, karanlık ve nemsiz yerlerde kapalı olarak saklanmalıdır.
• Erime noktası yapısında yer alan yağ asidinin karbon (C)sayısına, doymuş ve doymamışlık derecesine göre değişir.
• Yağ asitleri bazlarla birleşerek tuz oluşturur. Buna sabunlaşma olayı denir.
• Sıvı yağlardaki çok dereceli doymamış yağ asitleri hidrojenle doyurularak margarinler elde edilir.

yaglarin-ozellikleri

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir