Kaymaklı ekmek kadayıfı tarifi

kaymakli-ekmek-kadayifi

Kaymaklı ekmek kadayıfı
Gereçler
Hamuru için
> 1 çift ekmek kadayıfı
> 400 gram kaymak

Şurubu için
> 1 litre su (4 su bardağı)
> 2 kg toz şeker (8 su bardağı)
> % adet limonun suyu
> İsteğe göre karanfil

İşlem basamakları

> Ekmek kadayıflarının katını açarak ters çeviriniz, yüksek kenarlı bir tepsiye koyunuz.
> Ortalarından parçalanmaması için kadayıfların ortasını artı biçiminde 10 cm kadar kesiniz.
> Üzerini aşacak kadar kaynar su dökünüz.
> Kapağı kapalı şekilde 15-20 dakika bekletiniz. Bu sürede kadayıfın büyümesi ve kabarması sağlanır.
> Ara sıra kontrol ederek su almayan yerlerinde ıslanarak şişmesini sağlayınız.
> Üzerine küçük bir tepsi ile bastırarak fazla suyunu süzdürünüz.
> Kalan suyu da temiz bir bez ya da peçete ile üzerine bastırarak alınız.
> Şekerin 200 gramını ayırınız, kalanını suyla bir tencereye koyunuz.
> Limon suyu ve karanfille bir taşım kaynatınız.
> Ayrılan şekeri başka bir tencerede eritiniz ve rengi değişinceye kadar karıştırınız. Bu işleme karamelizasyon denir.
> Şeker esmerleşince hazırlanan şurubu yavaş yavaş ekleyiniz. Bir taşım daha kaynatınız.
> Suyu alınan kadayıfın üzerine şurubu dökünüz.
> Ocağın altını kısarak kadayıfın her yerinin eşit oranda pişmesi için kenarlarda şurubu üzerinde gezdiriniz.
> Şurubun çekmesini ve koyulaşmasını sağlayınız.
> Pişen kadayıfları aynı büyüklükte bir tepsiye ters çeviriniz.
> Ilınınca dilimleyerek kaymakla servis ediniz.

kaymakli-ekmek-kadayifi

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir