Kaç çeşit protein vardır?

Kaç çeşit protein vardır?

Proteinlerin Gruplandırılması

Proteinler basit proteinler ve bileşik proteinler olmak üzere iki grupta incelenir.

Basit proteinler
Yapılarında sadece amino asitler bulunur. Albüminler, globülinler, glütelinler, prolaminler, skleroproteinler basit proteinlerdendir.
> Albümin ve globülinler: Çok çeşitleri olup hayvansal ve bitkisel besinlerde yaygındır. Süt, yumurta, et, tahıl ve kuru baklagil gibi çok çeşitli besinlerde bulunur.
> Glütelin ve prolaminler: Bitkisel besinlerde özellikle tahıllarda bulunur. Glütelin grubunda yer alan ve buğday proteini olarak adlandırılan gluten hamura yapışkanlık ve esneklik kazandırarak ekmeğin kabarmasını sağlar.
> Skleroproteinler: Saç, kıl, tüy, tırnak, bağ dokusu, kemik, kıkırdak gibi koruyucu, destek ve sert dokularda bulunur. Başlıcaları kollejen, eletsin, keratindir.
Bileşik proteinler
Yapılarında amino asitlere ek olarak nükleik asit, karbonhidrat, fosforik asit gibi protein olmayan maddeler de bulunur. İsmini de birleştiği protein olmayan maddelerden alır.
• Nükleoprotein: Nükleikasitlerle
• Glikoprotein: Glikozla
• Lipoprotein: Lipidlerle
• Fosfoprotein: Fosforik asitle birleşmesinden oluşmuş bileşik proteinlerdir.
Bunlar, kemik, kıkırdak, bağ dokusu, kanda, hücre zarında, çekirdeğinde bulunur.
protein-cesitleri

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir